夏威夷豆饼 Macadamia Nut Cookies

06/01时很难得的有机会去上了一堂
chef Andrew Kow 许孙祥老师的课

虽说学费我觉得贵深深但还是有它值得学习的地方

这款夏威夷豆饼就是我很喜欢的一款饼

 这饼我是下足本去做

用我喜欢的金桶牛油,有机蔗糖

我也会参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

材料
A
牛油 300g (我用金桶牛油)
黄糖 120g (我用有机蔗糖)
低粉 350g
小苏打粉 1/2tsp
盐 1/2tsp (没加)

B
夏威夷果 150g (切碎)
巧克立豆 150g (我用双色巧克力豆)

做法
1. 将牛油和糖打至松发, 加入其它(A)料混合均匀
2. 之后加入(B)料混合成团, 放入冰箱约10分钟.
3. 拿出后分成喜欢的形状. 约180度 15-20分钟

关于 夏威夷果 Macadamia Nut
促进智力发育、提高记忆力、增强免疫力、美丽容颜、调节血脂、降低胆固醇等功效。非常适合老年人或血脂不好的人的滋补食品。

因为夏威夷果富含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。

还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处

妇女如果每天有一餐食用夏威夷果油，能减少25％的癌症危险，如果用夏威夷果油代替其他食用油可减低50％的癌症。

资料取自这里 和 这里

巧克力吐司

还是没能满模的吐司

我会继续努力的

这巧克力吐司再拷一烤的话应该也会像某cafe卖的

kaya烤吐司吧 ^^

用了金牌吐司的配方 再加20克的巧克力粉

马铃薯粉蒸排骨

突然想起很久没吃这道粉蒸排骨

上一次蒸来是是去年四月的事了

它做法简单又容易最重要的是它的味道就是那么的特别让人回味

觉得它也很适合出现在今年团圆饭的菜单里

 决定了以后就试着把它摆一摆这样一看有没有点春意呢?
拍个照记录一下也能十扑一下Sonia 举办的
Chinese New Year Delights 2013

做法取自: 食在蒸美味 pg 28
材料
小排骨 2支
蒸肉粉 1包
马铃薯 2小粒 (也可改用芋头或地瓜)

调味
料理酒 1大匙
豆瓣酱 1小匙
甜面酱 1/2大匙 (我没加)
糖 1/2大匙 (我没加)
水 4大匙

做法
1. 将小排骨洗干净沥干, 加入所有调味料腌20分钟或更久. 之后加入蒸肉粉拌匀
2. 马铃薯去皮切成小块,铺在蒸盘垫底之后摆上排骨. 蒸约40分钟

我要参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

港式吐司

之前在莎莎那里看到这名称特别的港式吐司

拖拖拉拉的它也在waiting list里呆了很久

昨天终于点秋香的点了出来

成品让人满意又是款柔软又好吃的面包

原食谱请看这里
参考 莎莎
材料
高粉 250g
糖 50g
即用酵母 1tsp
奶粉 8g
盐 2g
全蛋 1粒 (原方是30克)
牛奶 110g (原方是135克)
牛油 25g




做法
一般面包做法
一个450克吐司盒
带盖 210度 40分钟






还在抓摸着薄膜.....

蛋塔

想要做蛋挞的话我肯定会选择黑妈妈蛋挞 

简单又好吃让人回味

因我每次都很慢回复大家的留言

真的感到很抱歉所以从这篇post开始
我将关闭留言

感恩大家一直对我的鼓励

 拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料：-
白糖 90g（我只用40g）
水 144g (这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g (我用60克)

做法：
1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶） (牛油的份量我减30克)

做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

鲜奶油微波面包

今天又做了微波面包

这面包软软的真的很不错吃

虽然折叠杆压的程序比较多工但值得啦

加了鲜奶油和总统牌的奶油让这微波面包更香

原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g

酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g（约1个蛋）
牛奶 70g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
动物性鲜奶油 35g
奶油 43g
我用了照片中最上角President UnSalted Butter Rolls

做法请看这里

2012年的最后一天为了奖励自已, 

在最后的一天买了份新礼物给自已

其实我想了很久也考虑了很久

在新年的第一天01/01/2013的早上

快递车就把礼物送到了我家
很快的服务也很开新心在新的一年开始就收到

这是一份不会太太太贵的新玩具, 

它的体积也不会太大我喜欢

今天新机试用

 时间有点赶没打到扩展阶段

(因为刚开学小瓜们提早11点放学)

也没到完全扩展阶段

(其实也是因为不懂怎么样才算真正的薄膜)

暂时是摸到这的能撑开的阶段

布鲁塞尔格子松饼

简单又好吃用酵母发酵的格子松饼

外脆内软让喝下午茶变得好幸福

 淋上了Agave和配搭自制蓝莓果酱

食谱: 享用刚出炉的格子松饼 pg9
材料
水 125ml (我用鲜奶)
酵母 1/2tsp
糖 20g
蛋 1个
低粉 60g
高粉 60g
盐 1/2tsp
无盐奶油 30g (溶化)
vanilla bean paste  (我多加)

做法
1. 水+酵母混合, 加蛋,糖混合均匀
2. 筛入高粉,低粉和盐拌匀至无颗粒状
3. 加入溶化后的奶油混合至顺滑
4. 静置1-1.5小事,面糊膨胀至表面有汽泡
5.预热松饼机, 在松饼机表面涂上些牛油之后勺入适量的面糊. 盖上盖烤3-4分钟或至金黄色

班兰中种微波面包

这面包是31/12/2012制做
是2012年最后一款出炉的面包也是一款跨年的面包

因为我家的小朋友们提早一天在01012013开学

所以又要为他们准备点心带去学校

选了班兰口味一款很道地的本土风味

 迷人的班兰香让这款面包锦上添花

面包体很细很软很香

 薄薄的

参考: 八爪鱼
原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g
酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g（约1个蛋）
自制班兰精华 20g
牛奶 53g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
牛奶 27g
奶油 43g

做法请看这里
* 我杆压了约10次, 分割,滚圆后卷起2次后才最酵

谢谢大家在过去一年对我的

支持,鼓励,陪伴,

误解,批评,鄙视

您们让我学习了很多

明白了很多

感恩...还是恩感...

祝福大家新年快乐, 平安健康