成功了~'舒芙蕾乳酪蛋糕' Soufflé Cheese CupCake

终于成功了~~
一直以来我都很怕用蒸烤的方式做蛋糕
因为我几乎每次都会失败
每次蒸烤出来的蛋糕底部都很像"kuih"
看到这样的成品真的很懊恼很气
我也一直在想我失败在哪??
后来我猜想是不是我用了铁线的烤网蒸气太大了
底部很快会变得像蒸"糕"
所以这一次我就改用了烤盘
在等待的时候我还是战战兢兢很怕又失败
终于..终于..我成功了~~yeah~~
太...太...太...开心了

其实在制做的过程当中还是出了点小失误
我在分蛋时不小心弄破了蛋黄
我只好把些蛋黄拿出来
在打蛋白时我加了些柠檬汁
幸好蛋白还能发起来呼~~真是险过剃头

蛋糕体细细软软的好像棉花~~好好吃哦

很谢谢Min's的分享这蛋糕真的很好吃

食谱拷贝自 Min's Blog

舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese CupCake (改编自Corner Cafe）

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式， 把奶油乳酪,植物油和牛奶一起煮溶， 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发， 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入玉蜀黍粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35-40分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。