泰式沙拉~芒果客拉布

又是芒果的季节
这道酸酸甜甜辣辣开胃的泰式沙拉芒果客拉布
我又怎么能错过呢??
光是用看的我都会猛吞口水呢~~

参考 郑妈妈の花花世界

谢谢花子妈妈的分享

材料：（1或2人份）
虾 (我没放)
番茄
大葱
青芒果
小辣椒
风柑叶 (我没放)
红辣椒 (我没放)
苹果(我多加增添脆的口感)

调味料：
辣椒酱：一汤匙 (我没放)
糖：少许
酸柑汁：一粒或两粒
鱼露：适量（也是自己调）


关于泰国泡菜

1. 酱料（不可缺的是：鱼露和酸柑汁）

2. 材料（不可缺的是：番茄和大葱、小辣椒），当然若你做的是泰式芒果沙律，芒果就是不可少的材料。

3. 海鲜（可以自由选择喜爱的海鲜，一般上虾和花枝最普遍可见，加海鲜多了鲜甜，少了海鲜则是清甜）

4. 海鲜可以水烫也可以简单的油炒。各有风味。

5. 最耗时间的反而是切材料的准备功夫，切功不可太幼也不能太粗。

6. 最难的其实是调味料的比例调整，很考味蕾的敏锐度。鱼露和酸柑汁要拿捏到好，不容易。最后还要考量到，小辣椒在淹泡发酵的过程中逐渐增辣，也会影响到泡菜的综合口感，也要注意。


取自 南洋网


我也会参与 Jess 的 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)