椰蓉冰皮月饼 Coconut Snowskin mooncake

 自从爱上烘焙后我就很爱买食谱,纸杯,模具等等

后来为了拍照也买了不少的道具

全部加起来是越买就越多 觉得我已失控越陷越深了 

* 这次照片里的小道具是小朋友们的小猪笼和旧灯笼 :P*

前几天看到新出版的yum yum双月刊又忍不住的买了回来

因为我看中里面这款椰蓉冰皮月饼 觉得很新奇又特别的口味

趁着自已还有新奇的木跑了几个地方才把材料买齐

比起市售很多新奇古怪的口味
我还蛮喜欢这椰蓉的口味很香 特别 也有古早味

 但觉得做成冰皮有点像吃娘惹糕

我想如果换成传统的广式皮应该更好

 我的冰皮弄得不够好还要多练练

食谱取自yum yum双月刊 80期 pg 50
以下是原食谱一半的份量

馅料
白椰丝 300g (约1粒椰)
糖粉 125g  (我用90g)
瓜子仁 50g (炒香)
白芝麻 25g (炒香)
冬瓜糖 40g (切碎)
桔饼 1个 (切碎)
花生油 50ml
牛奶 30ml
糕粉125g

做法
1. 将全部馅料混合均匀,之后加入糕粉拌匀成团
*建议将椰丝炒至干香, 这样比较耐存放

皮料
3片班兰叶加175ml水打汁,过滤冷藏备用
糕粉 120g
糖粉 70g (我只用45g)
白油 1大汤匙

做法
1. 将糕粉和糖粉混合均匀后加入班兰汁拌成团, 之后加入白油搓揉均匀. 醒置20-30分钟才分割成团

Remark
小: 皮 20克 馅30克
大: 皮40克 馅 100克