烤糯米椰香双层糕

这是我第一次做这类的娘惹糕点
觉得味道还蛮不错的
经烤过的椰糖和糯米饭味道更是香口

我也会参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

食谱取自 第74期 新新饮食 pg 67
*我只做了以下一半的份量

下层材料：

糯米 300g （浸泡4小时）沥干

浓椰浆 150ml

盐 1 小 匙
糖 1 大匙

上层材料：

粘米粉 100g

玉米粉 100g

椰糖 100g
浓椰浆 300ml

水 200ml
盐 1 小匙

做法：

1）下层： 将下层全部材料混合，蒸30分钟。

2）将糯米饭取出，轻轻翻松。将香蕉叶铺在烤模并涂油， 再将糯米饭倒入压实。备用。

3）上层：将全部材料混合均匀， 放入锅中以小火搅煮至微微浓稠， 离火倒入（2）

4）送入已预热烤箱以200C 烤30分钟或至熟

5）取出涂上牛油，待冷却后切块即可。