部落格声明

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Tuesday, January 29, 2013

夏威夷豆饼 Macadamia Nut Cookies

反应: 
06/01时很难得的有机会去上了一堂
chef Andrew Kow 许孙祥老师的课
虽说学费我觉得贵深深但还是有它值得学习的地方
这款夏威夷豆饼就是我很喜欢的一款饼
 这饼我是下足本去做
用我喜欢的金桶牛油,有机蔗糖


我也会参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover


材料
A
牛油 300g (我用金桶牛油)
黄糖 120g (我用有机蔗糖)
低粉 350g
小苏打粉 1/2tsp
盐 1/2tsp (没加)

B
夏威夷果 150g (切碎)
巧克立豆 150g (我用双色巧克力豆)

做法
1. 将牛油和糖打至松发, 加入其它(A)料混合均匀
2. 之后加入(B)料混合成团, 放入冰箱约10分钟.
3. 拿出后分成喜欢的形状. 约180度 15-20分钟

关于 夏威夷果 Macadamia Nut
促进智力发育、提高记忆力、增强免疫力、美丽容颜、调节血脂、降低胆固醇等功效。非常适合老年人或血脂不好的人的滋补食品。

因为夏威夷果富含单不饱和脂肪酸,所以它不仅有调节血脂血糖作用,可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。

还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处

妇女如果每天有一餐食用夏威夷果油,能减少25%的癌症危险,如果用夏威夷果油代替其他食用油可减低50%的癌症。

资料取自这里这里

Thursday, January 17, 2013

巧克力吐司

反应: 
还是没能满模的吐司
我会继续努力的

这巧克力吐司再拷一烤的话应该也会像某cafe卖的
kaya烤吐司吧 ^^



用了金牌吐司的配方 再加20克的巧克力粉

Friday, January 11, 2013

马铃薯粉蒸排骨

反应: 
突然想起很久没吃这道粉蒸排骨
上一次蒸来是是去年四月的事了
它做法简单又容易最重要的是它的味道就是那么的特别让人回味
觉得它也很适合出现在今年团圆饭的菜单里
 决定了以后就试着把它摆一摆这样一看有没有点春意呢?
拍个照记录一下也能十扑一下Sonia 举办的
Chinese New Year Delights 2013


做法取自: 食在蒸美味 pg 28
材料
小排骨 2支
蒸肉粉 1包
马铃薯 2小粒 (也可改用芋头或地瓜)

调味
料理酒 1大匙
豆瓣酱 1小匙
甜面酱 1/2大匙 (我没加)
糖 1/2大匙 (我没加)
水 4大匙

做法
1. 将小排骨洗干净沥干, 加入所有调味料腌20分钟或更久. 之后加入蒸肉粉拌匀
2. 马铃薯去皮切成小块,铺在蒸盘垫底之后摆上排骨. 蒸约40分钟

我要参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

Tuesday, January 8, 2013

港式吐司

反应: 
之前在莎莎那里看到这名称特别的港式吐司
拖拖拉拉的它也在waiting list里呆了很久
昨天终于点秋香的点了出来
成品让人满意又是款柔软又好吃的面包





原食谱请看这里
参考 莎莎
材料
高粉 250g
糖 50g
即用酵母 1tsp
奶粉 8g
盐 2g
全蛋 1粒 (原方是30克)
牛奶 110g (原方是135克)
牛油 25g




做法
一般面包做法
一个450克吐司盒
带盖 210度 40分钟






还在抓摸着薄膜.....

Monday, January 7, 2013

蛋塔

反应: 
想要做蛋挞的话我肯定会选择黑妈妈蛋挞 
简单又好吃让人回味
因我每次都很慢回复大家的留言
真的感到很抱歉所以从这篇post开始
我将关闭留言
感恩大家一直对我的鼓励


 拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 (原食谱请按黑妈妈蛋挞
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量:-
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料:-
白糖 90g
(我只用40g)
水 144g
(这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g
(我用60克)

做法:
1。煮沸144g的水(真正是140g,但是阿米顾及到煮沸水后,水蒸气会散发少量水份,所以阿米多用了4g的水)加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶) (牛油的份量我减30克)

做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

Thursday, January 3, 2013

鲜奶油微波面包

反应: 
今天又做了微波面包
这面包软软的真的很不错吃
虽然折叠杆压的程序比较多工但值得啦
加了鲜奶油和总统牌的奶油让这微波面包更香



原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g
酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g(约1个蛋)
牛奶 70g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
动物性鲜奶油 35g
奶油 43g
我用了照片中最上角President UnSalted Butter Rolls

做法请看这里
2012年的最后一天为了奖励自已, 
在最后的一天买了份新礼物给自已
其实我想了很久也考虑了很久
在新年的第一天01/01/2013的早上
快递车就把礼物送到了我家
很快的服务也很开新心在新的一年开始就收到
这是一份不会太太太贵的新玩具, 
它的体积也不会太大我喜欢
今天新机试用
 时间有点赶没打到扩展阶段
(因为刚开学小瓜们提早11点放学)
也没到完全扩展阶段
(其实也是因为不懂怎么样才算真正的薄膜)
暂时是摸到这的能撑开的阶段

Wednesday, January 2, 2013

布鲁塞尔格子松饼

反应: 
简单又好吃用酵母发酵的格子松饼
外脆内软让喝下午茶变得好幸福
 淋上了Agave和配搭自制蓝莓果酱


食谱: 享用刚出炉的格子松饼 pg9
材料
水 125ml (我用鲜奶)
酵母 1/2tsp
糖 20g
蛋 1个
低粉 60g
高粉 60g
盐 1/2tsp
无盐奶油 30g (溶化)
vanilla bean paste  (我多加)

做法
1. 水+酵母混合, 加蛋,糖混合均匀
2. 筛入高粉,低粉和盐拌匀至无颗粒状
3. 加入溶化后的奶油混合至顺滑
4. 静置1-1.5小事,面糊膨胀至表面有汽泡
5.预热松饼机, 在松饼机表面涂上些牛油之后勺入适量的面糊. 盖上盖烤3-4分钟或至金黄色

Tuesday, January 1, 2013

班兰中种微波面包

反应: 
这面包是31/12/2012制做
是2012年最后一款出炉的面包也是一款跨年的面包
因为我家的小朋友们提早一天在01012013开学
所以又要为他们准备点心带去学校
选了班兰口味一款很道地的本土风味
 迷人的班兰香让这款面包锦上添花
面包体很细很软很香


 薄薄的




参考: 八爪鱼
原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g
酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g(约1个蛋)
自制班兰精华 20g
牛奶 53g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
牛奶 27g
奶油 43g

做法请看这里
* 我杆压了约10次, 分割,滚圆后卷起2次后才最酵



谢谢大家在过去一年对我的
支持,鼓励,陪伴,
误解,批评,鄙视
您们让我学习了很多
明白了很多
感恩...还是恩感...
祝福大家新年快乐, 平安健康

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