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Friday, September 28, 2012

潮州莲蓉梅菜月饼和咸芝士豆蓉月饼

反应: 
之前曾在Jane's Corner那里看到这到潮州梅菜月饼时就觉得很特别
我没吃过这样的月饼配着梅菜会是什么味道? 是咸是甜?
后来我在寻找无馅料的小猪饼时竟看到店家有买梅菜月饼
问了老板是什么味道他就讲了一堆又说吃了后包你回来找
真的...吃了后觉得味道还真不错下, 我老人家可以接受
但当我真的回去找时都卖完了买不到
为了解馋我也胆粗粗的动手做了这款月饼
可做了之后我也没心情吃了

因为我外婆意外跌倒, 敲到头流了好多好多的血
我舅舅,阿姨们就马上送外婆到附近的专科暂时止了血
之后被我舅舅和妈妈送我外婆去马六甲她一直看开的医生那里再做检查
这几天我真的很怕..带着两个小瓜我又不能去马六甲探望外婆
每天心挂挂鼻子酸酸更怕电话突然响
我唯一能做的事就打电话去问, 但又不敢一直烦我舅舅和阿姨们
昨晚打去问了之后舅母跟我讲外婆的情况好多了
脑膜的伤口没再出血, 里面的血块也没再大
我的心才安定了些 也希望外婆这几天能出院





潮州梅菜月饼 食谱参考
Jane's Corner 
乐在心房
悠悠自在
remark :
水皮和酥皮我是用白油
馅料用了低糖白莲蓉
梅菜我改用咸梅菜

担心的心,不安的心情做出来的东西是特别的难看。
这是那天接到阿姨电话后她说外婆想吃月饼
要咸口味的因外婆有糖尿病
急忙的找材料,脑袋一片空白鼻子酸酸连夜赶出来的月饼
心乱乱下自创了这个咸芝士豆蓉月饼 希望外婆会喜欢
内馅没加糖只加了无盐牛油,片装芝士+帕玛森芝士粉和少许的盐
 看不出图案
 皮料分离

皮我用了鲸鱼老师快回油的食谱

大概记录下内馅的材料做法

绿豆片 200克
无盐牛油120g
片装芝士2片
帕玛森芝士粉1大匙
少许的盐

绿豆片 浸泡 蒸熟 压成泥
干锅加入绿豆泥炒干+无盐牛油+片装芝士+帕玛森芝士粉和少许的盐 炒匀成团
皮 50克 内馅100克

今年的月饼玩够了我收工咯~~
今年没时间做菜燕月饼期待明年了
最后祝福大家
中秋节快乐
月圆人圆团团圆圆
身体健康

Wednesday, September 26, 2012

豆沙蛋黄酥

反应: 
今年太贪心买了比较多一点的馅料现在也只好努力把它用完
我老公也出warning叫我不要再做了..吃不完啊...
我也只好这里做那边就送给亲友
我不喜欢吃月饼因为太甜了我只爱无馅料的小猪饼
这蛋黄酥我还算能接受 蛋黄综合了豆沙的甜还不错吃
是的...我只享受制做的过程但不怎么爱吃 :P
好久都没吃过菱角了
特地买了些要给小瓜们试吃
我的蛋黄好像烤得太干了 >.<

酥皮做法取自 yum yum双月刊 第80期 pg52

A 水皮
面粉 200g
糖 2tbsp
盐 1/2tsp
马芝林 60g (我用白油)
水 80ml+

B 酥皮
面粉 100g
白油 60g

做法
1. 将A(除了水)先混合, 之后慢慢加入水混合成团. 盖上湿布/保鲜膜 醒置15-30分钟 (分12份)
2. 将B混合成团 (分12份)
3. 水皮杆开包入酥皮, 压扁杆成长形卷起收口朝下. 再把面团杆成长形翻面再卷起
4. 完成的酥皮面团收口朝上,用姆指从中间压下, 两端往中间折起捏下,将面团压扁
5. 将面团杆开成圆薄片, 包上馅料
6. 200度烤约25分钟

Remark
豆沙馅500克分12份

Tuesday, September 25, 2012

芋泥酥

反应: 
今年原本是不打算做酥皮月饼
但某天我和老公去JB办事也顺便转去烘焙店走走看看
也很不小心的看到纯芋泥就忍不住的买了回来
也只好趁着芋泥没坏前做了这芋泥酥
 唉....我的酥皮还是做得不够好层次不够分明




酥皮做法请看 红麴咸莲蓉肉松酥

芋泥馅我是在JB黄明发买的, 还不错吃

Monday, September 24, 2012

芝士上海月饼

反应: 
还是用了去年很火红而今年更红的上海月饼的配方
而今年我加了少许的黄金芝士粉再加上帕玛森芝士粉...很香很香
如果鲸鱼没把这么棒的食谱分享出来的话
就没机会吃到这么香的月饼了, 谢谢你 鲸鱼老师




今年买不到去年很喜欢的低糖极品普洱馅
只好改用低糖豆沙和莲蓉
 特别做给我家老头的, 豆沙+莲蓉再加肉干 XD
限量版只有4粒

我做了以下食谱双份的份量 共24粒
**皮约30克 内馅约42克

食谱取自 鲸鱼
A料:PLANTA 120G(我用Anchor牛油),糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++,粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

Friday, September 14, 2012

椰蓉冰皮月饼 Coconut Snowskin mooncake

反应: 
 自从爱上烘焙后我就很爱买食谱,纸杯,模具等等
后来为了拍照也买了不少的道具
全部加起来是越买就越多 觉得我已失控越陷越深了 
* 这次照片里的小道具是小朋友们的小猪笼和旧灯笼 :P*

前几天看到新出版的yum yum双月刊又忍不住的买了回来
因为我看中里面这款椰蓉冰皮月饼 觉得很新奇又特别的口味
趁着自已还有新奇的木跑了几个地方才把材料买齐
比起市售很多新奇古怪的口味
我还蛮喜欢这椰蓉的口味很香 特别 也有古早味
 但觉得做成冰皮有点像吃娘惹糕
我想如果换成传统的广式皮应该更好
 我的冰皮弄得不够好还要多练练



食谱取自yum yum双月刊 80期 pg 50
以下是原食谱一半的份量

馅料
白椰丝 300g (约1粒椰)
糖粉 125g  (我用90g)
瓜子仁 50g (炒香)
白芝麻 25g (炒香)
冬瓜糖 40g (切碎)
桔饼 1个 (切碎)
花生油 50ml
牛奶 30ml
糕粉125g

做法
1. 将全部馅料混合均匀,之后加入糕粉拌匀成团
*建议将椰丝炒至干香, 这样比较耐存放

皮料
3片班兰叶加175ml水打汁,过滤冷藏备用
糕粉 120g
糖粉 70g (我只用45g)
白油 1大汤匙

做法
1. 将糕粉和糖粉混合均匀后加入班兰汁拌成团, 之后加入白油搓揉均匀. 醒置20-30分钟才分割成团

Remark
小: 皮 20克 馅30克
大: 皮40克 馅 100克

Wednesday, September 12, 2012

05/07 芒果糯米饭 Mango Sticky Rice (Khao Neaw Mamuang)

反应: 
这道芒果糯米饭简单又好吃
我家女儿第一眼看时就讲yeeeee.......
后来我叫她试了一口之后她一直跟我抢..呵呵...



食谱参考
Tracy 平淡的生活
Ching 平平凡凡, 简简单单

谢谢大家的祝福

反应: 

 
原本我是想让翔来抽出小礼的得主

但后来决定改用了Random.org来选出得主

很谢谢大家给于翔的祝福
此外abbymonster也要谢谢大家对我这小窝的支持


也恭喜两位得主

跟君之学烘焙II
  1. spdong至于礼物方面,随便一样都可以~谢谢!
  2. 键轩惠娘 我要第一份的,感恩~
  3. 晓泰我要第一个rainniekoh@ymail.com
  4.  xing hui我喜欢第一个。 xinghuimeiweiqingyuan.blogspot.com
  5.  Danke我想要第一個的禮物。我的電郵是shelynchua@hotmail.com
  6.  花花我想要君之的书linda_1012@hotmail.com
  7.  Min我想要君之的书 smyeap@yahoo.com
  8.  Anonymous我想要第一份礼物:agnestlh@gmail.com
  9.  Giselle no.1。我的邮址是giselletyc2@gmail.com

  跟君之学烘焙II的得主是 Anges
 

1 zakka迷你搪瓷杯
  1. joceline  www.xucaca-life.blogspot.com我想要的是第二
  2. Bernices 我要第2, Bernice's Kitchen
  3. mymeNo.2 mymeloves.blogspot.sg
  4. SweetFamily我要第2个(leepeng1690.blogspot.com



zakka迷你搪瓷杯的得主是 Myme 

再次谢谢大家
两位幸运的朋友我也会尽快的email给你们 

Sunday, September 9, 2012

棉花糖小棉羊牛油小蛋糕 ~ Timmy Time

反应: 
今年真的很懒懒到老公生日也差点忘了
而翔的生日也懒到就简单的做了这些小棉羊cup cake给他庆生
我姐问我为什么生日不做一整粒的生日蛋糕
小小的cup cake要怎么插蜡烛? 怎么吹?
hmmmmm....难到生日一定要有大蛋糕吗?
应该不一定吧? 小小的cup cake也很讨喜是吗?

其实不做大蛋糕最大的原因我不太会装饰 :P
而且挤花很装饰都很考耐性和功夫,自问这两点我都很差 >.<

 几个月前在Anna的blog看到这款小蛋糕时我就很喜欢
而我家的小瓜也有看过Timmy的卡通 我想他也会喜欢 



一群的小棉羊为我家宝贝庆生咯~~
就一支蜡烛一支生日牌也可像生日蛋糕吧?
宝贝生日快乐~~

食谱取自: 小雨伞
谢谢Anna的分享


湿润双色牛油蛋糕
无盐牛油 125g 
幼盐 1/8
细砂糖 65~70g (我用50g)
全蛋 3 粒
鲜奶 50g  
自发粉 125g (我用低粉+1/4小匙发粉)
小苏打 1/4小匙
可可粉 2小匙

蛋糕装饰:
Timmy Time  有像吗?

材料A
  白巧克力 90g
(剁碎)
 *建议选购品质好的巧克力口感更佳*
  动物性鲜奶油40g

材料B
棉花糖(小粒状)
翻糖 黑色 / 白色 (各少许)

做法请看这里

Saturday, September 8, 2012

0909 生日快乐

反应: 


时间真的过得好快还记得去年0909他刚满2岁
转眼又一年了我家牛仔翔3岁了

他是我的开心果很贴心 每天都围在我身边团团转
但当他坏蛋起来我也真的会被他气到气孔冒烟 快吐血 >.<
虽然日子有苦有乐但妈咪还是会尽力的照顾你和姐姐
还是那句老话妈咪祝你和姐姐平安健康, 快快乐乐



去年一样abbymonster感谢大家对我的blog的喜爱和支持
借此我也准备了2份小礼把我的感谢和祝福也一起送出去
让喜爱我的blog的朋友也一样开开心
东西不很贵重也希望大家不要嫌弃

此抽奖开放给马来西亚 & 新国的朋友

所有礼物都是100%新的
小礼是我在淘宝定购的 (请不介意的朋友才留言) 
有兴趣的朋友,请留下email, blog address或其他联络方式
还有就是你想要的小礼是一或二

第一份: 跟君之学烘焙II

第二份: zakka迷你搪瓷杯 (拍照小道具)
paiseh...这帖里所有的照片是用爱疯拍的所以比较蒙

幸运者也将请我的牛仔抽出 ^^
被抽中的朋友请耐心等待哦
小礼物将会以Register Mail的方式寄出


截止日期:9月11日08.00am
得奖成绩:9月12号

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