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Tuesday, May 8, 2012

帕玛森起司比利时鬆饼 Parmesan Cheese Belgian Waffle

反应: 
很久都没做这鬆饼了
因老公又出门了 为了小瓜的早餐和带去学校的点心
选了这个不难而他们又爱吃的Belgian Waffle

之前我已做过原味咖啡的口味
这次我改加了些Parmesan Cheese粉
吼....味道实在是太....太...太香了
我做时又是大半夜真的是残念啊...要忍着不能吃
而满屋子又一直飘散着起司的香味
搞得我要忍着饿和闻着起司的香气入睡
这帕玛森起司比利时鬆饼真的好好吃
如果你也喜欢帕玛森起司的话记得要试试哦~~


食谱取自 Carol 老师的 比利時鬆餅

约做8个

材料:
高粉120g
低粉100g
干酵母1/2茶匙
砂糖50g
盐1/8茶匙
鸡蛋1粒
35度c温牛奶50g
蘭姆酒1/4茶匙 (我没放)
无盐奶油50g
帕玛森起司粉 Parmesan Cheese 2汤匙

做法请看这里

Friday, May 4, 2012

26/04 鲜酵母 II 冷藏液种甜吐司

反应: 
鲜酵母的魅力真的让我着迷
它的爆发力更让我惊讶
第二次我用了冷藏液种的配方
在最后发酵只用了差不多45分钟竟然发到了9分满模
我也只好紧张的硬硬上了盖
所以发得有点满出来了 但成品也真的少了干酵母的那股酵母味
吐司也很柔软好吃~~

颜色也美吧?
拉丝...拉丝....拉拉拉....




取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
(以下份量是给一个450克吐司模)
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4tsp (我用鲜酵母3克)

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
(我是先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀)
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

葡萄甜吐司
(以下份量是原谱一半的份量给一个450克吐司模)
高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,220度烤约40分钟。(带盖)

北海道戚风杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cup Cake

反应: 
最近在FB看到不少朋友又在做这北海道戚风
看得我是猛吞口水 好想吃啊。。
但看到要煮卡士特酱我又止步了

昨天终于受不了早上先把卡士特酱煮好
下午有空了才开始做蛋糕体
这是我第三次做这北海道戚风
但却是我第一次煮卡士特酱
虽然做法不难但也是要点时间来完成
而我最怕的是事后的残局

虽然我没吃过真正的北海道戚风
但这次的北海道戚风却是我很满意一次
而我家的小瓜们更是爱吃 一直讲冷冷的ice cream很好吃
虽然很怕事后的清洗的工作但这也绝对值得
这次我用了君之的北海道戚风的蛋糕体成品很轻很软
卡士特酱则是参考了monori和ZQ的食谱和做法
两者的佩搭我只能说“赞” ^^

满满的cream但已点也不腻口


食谱取自 君之 北海道戚风蛋糕

材料
蛋黄4个
低粉35g
细糖15g
植物油30g
牛奶30g

蛋白4个
细糖30g
柠檬 少许

一般戚风做法
175度 20分钟
蛋糕出炉后趁热挤入混合好的卡士特酱


食谱与做法
参考 请看 monori & ZQ
卡士特酱

a.
牛奶 155g

b.
蛋黄 1个
细砂糖 1大匙

c.
牛奶 20g
低筋面粉 10g
玉米粉5g

d.
牛油 10g

e.
植物性鲜奶油 125ml (我用vivo brand)


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