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Saturday, March 31, 2012

27/03~ 长崎蛋糕 Castella Cake

反应: 
我。。不知死活胆敢挑战。。长崎蛋糕
一直以来我烘焙蛋糕的功力都很差就连做戚风都经常会失败
我还真不知死活
再加上这蛋糕须要最少20分钟+的来打发面糊
(之后手是又酸又抖)
我也胆大包天的用我那超过5年高龄的老爷普通hand mixer来打面糊
真的是敢死队...

蛋糕刚出炉时看起来还OK
但冷了之后就缩腰...结果是失败了咯...
虽然蛋糕失败缩腰又有沉殿但这蛋糕还是很好吃 ^^
老公说吃起来很像 BP johor驰名相思蛋糕的口感
哈....他这么赞美我还几开心下咯~~
emmmmm....其实这个蛋糕体
是应该很绵密,还是该有点洞洞看起来很松软的?
这是我用的白色进口SP

食谱拷贝自: '爱'生活 My Life
食谱参考:eileenの记事本, Nasi Lemak Lover, Myme
Angie
, Jane's Corner

食谱原自:百种经典蛋糕

材料:
a. 全蛋 4个,细砂糖 60克,幼盐(少许)
b. 低筋面粉 60克,高筋面粉 60克,发粉1/2茶匙(分类过筛)
c. SP (ovalette)10克
d. 蜂蜜 45克,鲜奶 80克
e. 无盐奶油 65克 (事先溶化)

做法:
1)先把材料a中速打至糖溶解。
2)加入b过筛,一起加入用中速打约10分钟。
3)再加入材料c快速打发大约10分钟,至用手沾不滴落。
4)材料d加热至60C,加入面糊内拌均匀。
5)材料e加热溶化后加入,改用刮刀拌匀。
6)倒入铺了纸的木模里,抹平。
7)烤箱预热165-170度,烘烤大约60分钟时。
8)蛋糕烘好,取出后将蛋糕倒翻,待凉后才切开用。

Friday, March 30, 2012

26/03~ 韩国泡菜年糕

反应: 
山姑的我没吃过真正的泡菜年糕
但这个味道酸酸辣辣也蛮不错的
太爱这韩国泡菜的食谱了
也太谢谢揾到食 Cass的分享

少许肉碎和泡菜就能炒出一盘美味


25/03~ 桂圆满芬

反应: 
桂圆满芬最近风迷了很多blog
而我觉得它很特别又养身
刚好这些材料家里都有
而彤第二天也刚好没点心带去上学
那还等什么? 就快快开工啦
我觉这满芬真的很特别
桂圆和yakult的味道很搭
蛋糕体松松软软的好吃~~



食谱参考: eileenの记事本 , 爱'生活 My Life
原谱来自: My Mum's Cake House

材料:(我用的纸杯能做6杯)
67g 桂圆肉(一定要用黑色龙眼干)
1粒 全蛋
70g 细砂糖
50ml 沙拉油
60g Yakult
83g 低筋面粉
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
适量 核桃(烤香切丁) (我用了杏仁粒)

做法:
1)将桂圆肉剪成丝,加入Yakult里浸泡1个小时。
2)把桂圆肉捞起,Yakult备用。
3)将面粉过筛,加入发粉及苏打粉混合备用。
4)用打蛋器把全蛋及细砂糖打发,再倒入沙拉油及Yukult搅拌均匀。
5)把面粉加入搅拌,再倒入桂圆肉,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
6)将面糊倒入纸杯内至8分满,并在表上洒上适量的核桃。
7)烤箱预热后,以180度烘烤约25分钟至30分钟。

Thursday, March 29, 2012

奶香雪花糕

反应: 
整体来说它不难吃味道奶奶的只太软了
不像我曾经吃过的那种雪花糕
emmmm...还要再找过别的配方试一试


食谱取自 小蔚 奶香雪花糕

材料:
1)淡奶油 70毫升(如果想做成椰子味的,可以换成椰浆,没有这两样的,就用牛奶代替,但就没那么香)
牛奶 80毫升
玉米粉 60克

2)牛奶 300毫升
砂糖 70克

表面装饰 椰蓉适量(要用全脂那种,有些低脂椰蓉,一点都不香滴)

做法:
1,先将材料1)搅拌均匀;
2,将材料2)放小锅里以中小火煮滚慢慢冲入1里,边冲边用打蛋器不停搅拌;
3,将拌好的牛奶浆倒回小锅里,开小火边煮边不停搅拌,直到煮成糊状马上离火;
4,趁热将奶糊倒入干净耐热的保鲜盒里抹平,在表面盖上一层保鲜膜,
待放凉后就放入冰箱冷藏2-3小时;
5,最后将冷藏好的奶糊取出切成小块,在表面沾上椰丝即可食用;

22/03~ 晚餐 照烧鸡腿排+西红柿高丽菜+白萝卜蚝干排骨汤

反应: 
简单下饭又好吃的照烧鸡腿排
咸甜的酱汁和鸡肉真的会让人多吃几口饭

照烧鸡腿排
西红柿高丽菜
白萝卜蚝干排骨汤

做法取自 小小米桶 照烧鸡腿排
做法请看这里
链接
材料: ( 2人份 )
去骨雞腿(含腿排)....2隻,去骨後約500g
薑.....3~4片,可省略
蒜頭.....1瓣,可省略

照燒醬:
醬油.....2大匙
米酒.....2大匙
味醂.....1大匙,或用1大匙糖替代
糖.....1大匙
清水.....2大匙

※甜度可以自由調整,若甜度降低,醬油就要減量,以平衡鹹度
但照燒醬就是要又甜又鹹才夠味....

Wednesday, March 28, 2012

又是紫地瓜波士顿派 Purple Sweet Potato Boston Pie

反应: 
波士顿派真的太好吃了
每次都让我想念它的味道和口感
最重要的是做法不难
还有还有那就是清洗派盘也比戚风模来得容易

撒上香草糖粉的点精更让这派吃起来大大的加分

做法请看 这里

自制韩国泡菜 Home made Kimchi

反应: 
早前在eskielover的FB看到她做的泡菜
我也心动想做就跟她拿了食谱
她给我的就是最近也蛮红搵到食的自制泡菜
而我过后也买了白菜,白萝卜和辣椒粉但就满身的懒虫不愿动手
拖啊拖的白菜和白洛卜也被我煮掉来吃了

后来又看到Siew Hwei & 幸福滋味做的泡菜
oh...实在受不了了
那天在练完yoga后就冲去超市买材料
第二天就赶紧开工咯~~

腌好的泡菜在室温摆放了一晚后
味道真的是一级棒
老黄卖瓜的说跟我在JJ买的泡菜味道一差不多样哦
我觉得有加cincalok让泡菜的味道变得更好

接着的星期六我姐也来我家做了一大罐的泡菜 ^^
照片是用手机拍的所以比较蒙

我太概只做了以下一半的份量
食谱取自: 搵到食
Cass 你不会告我侵犯版权把食谱拷贝过来吧? :P

原食谱在:这里

(做法我有稍微改变)

白菜脱水:
白菜2个,盐1/2杯

~白菜切段,均匀撒上白盐,用个石臼压着,约1-2小时,待白菜出水后,用水洗净3次,直到白菜的咸味减淡(可以试吃),盛上,沥干水。

(A)面糊材料:
糯米粉/面粉1/2杯,白糖1/4杯,水3杯

~糯米粉/面粉加入水搅均匀,用小火煮至起泡泡呈浆糊状,一定要一直搅拌,不然锅底会烧焦,然后加入白糖煮至溶,放冷,待用
(B)
鱼露1杯,辣椒粉4-6杯(我放2小包40g)


(C)
蒜头碎1杯,姜茸1汤匙,洋葱1粒,梨1粒

~用搅拌器全部打碎


(D)
青葱1把( 切段),韭菜2杯(切2寸段),白罗卜丝2杯
新鲜生蚝 2杯(我用1杯咸虾/真加洛(Chinchalok) 代替,咸虾/真加洛(Chinchalok)要挤干水,不然会太咸)



泡菜做法:
1)(A)料冷了后,加入(B),(C)和(D)搅拌均匀。
2)把白菜加入泡菜糊,均匀的混合。
3)装满在不通风的盒子里,放在室温发酵约2天(可以试吃泡菜汁),如开始转酸,就可放入冰箱即可。

  • 刚做好的泡菜,可以马上吃。
  • 如果不喜欢泡菜太酸,在做好后马上放入冰箱。
  • 在室温发酵的时候,会看到很多小泡泡一直上升,甚至泡菜汁会溢出罐子,这是正常的。
  • 腌泡菜的时候,一定要戴上手套,因为酱汁会很辣。
  • 泡菜汁不要一次加入白菜里头,因为会有多出的酱汁,多余的酱汁,可以收在冰箱冷冻,下回再用,只需加入脱水的白菜就可以了。
  • 泡菜收久后会变得很酸,不要丢掉,因为用来煮泡菜锅是最美味的。
  • 我没有照Maangchi 的方法将白菜脱水,她把白菜,盐和水加在一起腌;而我是直接把盐撒白菜上面,盐会用的比较少,脱水的时间也短些。
  • 白菜一定要经过脱水这个步骤,口感才会脆,也可以收久一点。
  • 我把白菜切段才腌,吃的时候直接拿出来就可以了,不必再切。

Tuesday, March 27, 2012

20/03~ 地瓜十谷米餐包

反应: 
同样的还是用了自由大师的配方再做了点小更改
就变成了地瓜十谷米餐包
我用了黄地瓜粉+地瓜十谷米浆

毛毛虫面包



老公的消夜~夹了晚餐时剩下的姜汁烧肉
美味又好吃~~

只是液体的部份改用了自磨自煮的地瓜十谷米浆
地瓜+十谷米

材料(8个):
高粉160g
低粉20g
黄地瓜粉 20g (台湾定购)
即溶酵母2.5g
细糖40g
盐2.5g
蛋30g
牛奶94ml (这里我大概是用100ml的自煮十谷米浆)
牛油30g

一般面包做法

给自已小记录
175度12分钟(上下火) 转上火 2分钟

20/03~ 晚餐 姜汁烧肉+肉碎煎蛋+芝士焗西兰花

反应: 
日式姜汁烧肉

肉碎煎蛋
芝士焗西兰花



姜汁烧肉 做法请看这里

Monday, March 26, 2012

19/03~ 晚餐 京都排骨+蒸鱼+炒白菜

反应: 
京都排骨

蒸鱼
炒白菜

京都排骨 做法请看这里

Tuesday, March 20, 2012

三色豆黑糯十谷米餐包

反应: 
直接法加上了自煮的米浆的加持
成品绝对不输任何种类的成品
面包柔软又有弹性 怎么吃都美味真的太好吃了

看看它多软多有弹性
美奶滋辣肉松

肉干肉松夹面包
自制幸福汉堡

食谱还是用了自由大师 小蜗牛面包的配方
只是液体的部份改用了自磨自煮的三色豆黑糯十谷米浆
黄豆+黑豆+红豆+黑糯米+十谷米

材料(8个):
高粉160g
低粉40g
即溶酵母2.5g
细糖40g
盐2.5g
蛋30g
牛奶94ml (这里我大概是用100ml的自煮十谷米浆)
牛油30g

一般面包做法

给自已小记录
175度12分钟(上下火) 转上火 2分钟

15/03~ 晚餐 简易鸡饭+银鱼奶白+蒜香三文鱼

反应: 
因跟妈妈和姐姐出门逛逛
回到家比较迟了, 只好在超市买了鸡腿
回到家后洗了米加上鸡饭既煮料, 在家门前摘了班兰叶和几片姜煮了这简易鸡饭

在蒸饭的同时就能再炒个菜煎个鱼就能开饭咯~~
银鱼奶白
蒜香三文鱼

因我住的地方很三芭
很难能买到三文鱼要买的话就必须到JB才能买到
而每次要买三文鱼出门前要记得带保温箱和ice gel
这样鱼肉才不容易变质...真是麻烦
但因三文鱼的omega很高 小瓜们多吃很好
所以再麻烦也只还将就点带多两样东西出门

Monday, March 19, 2012

13/03~ 晚餐 三岜苏东+肉碎焖马铃薯+炒桂豆+ABC汤

反应: 
每次去巴刹很少看到肥美又大只的苏东
前几天去巴刹时终于看到我想吃很久的苏东
而且也很肥美的所已我想也不想的买了3只
最后把它煮成我好久都没吃过三岜苏东
大大的满足 ^^

三岜苏东

肉碎焖马铃薯

炒桂豆
ABC汤

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