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Monday, October 31, 2011

烤糯米椰香双层糕

反应: 
这是我第一次做这类的娘惹糕点
觉得味道还蛮不错的
经烤过的椰糖和糯米饭味道更是香口


食谱取自 第74期 新新饮食 pg 67
*我只做了以下一半的份量

下层材料:
糯米 300g (浸泡4小时)沥干
浓椰浆 150ml
盐 1 小 匙
糖 1 大匙

上层材料:
粘米粉 100g
玉米粉 100g
椰糖 100g
浓椰浆 300ml
水 200ml
盐 1 小匙

做法:
1)下层: 将下层全部材料混合,蒸30分钟。
2)将糯米饭取出,轻轻翻松。将香蕉叶铺在烤模并涂油, 再将糯米饭倒入压实。备用。
3)上层:将全部材料混合均匀, 放入锅中以小火搅煮至微微浓稠, 离火倒入(2)
4)送入已预热烤箱以200C 烤30分钟或至熟
5)取出涂上牛油,待冷却后切块即可。

Saturday, October 29, 2011

橄榄菜炒饭

反应: 
第一次吃到用橄榄菜炒饭是妈妈在慈济义卖是买回来的师公饭
心想素炒饭味道应该没什么特别
怎么知我错了。。那碗师公饭味道真的很好吃
就简简单单的素火腿和橄榄菜竟能有这样的美味
吃了一口又一口让人回味 心理想我也要买罐橄榄菜来试下

某天无意间的让我看到网友们推荐的橄榄菜就赶快买了罐回家
又某一天家里有了剩饭我也赶快试试这橄榄菜炒饭
随便乱来的炒饭味道也能很美味

网友们的推荐这蓬盛牌的香港橄榄菜味道最好

Friday, October 28, 2011

网煎饼 Roti Jala

反应: 
这道网煎饼 Roti Jala也属于不太复杂又好吃的小吃
尤其是沾着咖哩或沙丁鱼一起吃真的很棒
刚开始煎还抓不到窍门煎饼的网状不美

配着咖哩吃很赞哦 ^^


食谱取自 第74期 新新饮食

材料
面粉 250克
黄姜粉 1/8小匙
盐 1/2小匙
油 1大匙
浓椰浆 50ml
水 400ml +/-
全蛋 1粒

做法
1。将面粉,盐和黄姜粉混合均匀
2。加入油,椰浆和蛋,慢慢加入水搅拌成光滑面糊
3。将面糊过滤,休息20分钟
4。在不粘平底锅摸上少许油
5。将网煎饼模放在锅正中,倒入面糊绕着锅转成网状。 煎至面糊凝固翻面煎
6。将煎好的煎饼对折或折成扇形

* 如新买的网煎饼模洞口太小,面糊难流出可自行用剪刀将洞口剪大

自制黑豆浆/摩摩渣渣

反应: 
我喜欢黑豆浆的味道
早上来一杯也能很醒神
磨黄豆浆我就很喜欢这牌子的黄豆
右边较大粒的煮出来的豆浆很浓液很香(大福正食)
左边较小粒的是另个牌子不必去壳但味道不够香浓还很“青”味

摩摩渣渣
(紫心+橙+白蕃薯)+芋头

Thursday, October 27, 2011

肉碎豆腐/红烧马油鱼/白萝卜排骨蚝干汤

反应: 
肉碎豆腐

红烧马油鱼
白萝卜排骨蚝干汤


Wednesday, October 26, 2011

紫心蕃薯煎饼

反应: 
这是道简单好吃的小点

我的水不小心加多了所以变得比较软
下次水份要减少

食谱取自 Anggugu SamChong
紫心番薯 250 克 (蒸熟压烂)
糯米粉 100 克
玉米粉 50 克
白芝麻 2 汤匙
糖粉 50 克
清水 200 ML (适量)

做法
1。把全部材料搅拌均匀(紫番薯还是有一粒粒的)没关系
2。然后放入平底锅,一小片的煎~~煎到外皮有些坚硬就可以了

酿豆腐/山药珍珠豆排骨汤

反应: 
酿豆腐我的最爱
自已酿吃起来也特别美味 ^^
内馅我是用了鱼肉+肉碎混合
炸酿豆卜
珍珠豆汤我多加了山药
觉得更好喝味道也很香


Tuesday, October 25, 2011

曼煎糕 Home Made Apam Balik

反应: 
曼煎糕简单又好吃的早餐
前一晚我已把面糊调好 早上起来煎一煎就能吃咯 ^^
因为懒惰我买了现成的花生碎 结果不新鲜 已臭油味了>.<
下次一定不再跟那间店买了咯
有很多洞洞


我也会参与Small Small BakerAspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

食谱取自: Ohbin

材料:
面粉170g
沾米粉100g
粟粉30g
发粉2茶匙
苏打粉半茶匙
盐半茶匙
两粒蛋
水/椰浆7安士
糖150g

馅料:
炒香花生碎/罐头粟米/糖/牛油

做法:
1. 过筛粉类,加入盐,蛋,水/椰浆,幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时
2. 烧热不粘锅(不用放油),倒入粉浆弄成圆形,撒上糖,盖上盖。
3. 当面糊有凹洞洞时,放入少许牛油,撒上花生碎,粟米等,待表皮变金黄色即可对折享用!

贴心建议:
1. Ohbin觉得放冰箱那个步骤很关键,有一次没有放那么久,效果就不一样了。

港式萝卜糕

反应: 
炒萝卜糕之后我又做了另一款萝卜糕
第一次做这港式萝卜糕觉得味还不错
只腊肠好像太过盖掉了萝卜的味道 =='''

原汁原味
喜欢香口的话也可煎一煎也不错哦

加了干贝辣椒味道更好

食谱参考 星厨房 & Carol老师的 港式萝卜糕

材料A
白萝卜丝 1碗
(我用吃饭碗)

材料B
小葱头
虾米
香菇
腊肠

材料C
粘米粉 1碗
玉米粉 1小匙
澄粉 1小匙
清水1碗
(我用吃饭碗)

调味料
素G粉

胡椒粉

做法
1. 虾米及香菇分别浸水泡软后剁碎,腊肠剁碎,小葱头切片,备用。
2. 材料C混合搅拌至无颗粒,备用。
3. 烧热一大匙油,将小葱炒至金黄色,加入剁碎的虾米,香菇,香肠和白萝卜丝炒至香。
4. 倒入混合好的(2) 用小火搅拌至浓稠,要不停搅拌,以免黏底。
5. 将粉浆倒入以抹油的盘内,铺平。
6. 蒸45-50分钟

* 我是用steamer

Monday, October 24, 2011

香草牛奶戚风

反应: 



食谱参考 : '爱'生活 My Life

A:蛋白3个、幼糖50克、塔塔粉1/2小匙
B:蛋黄3个、幼糖10克、牛奶30克、粟米油30克、
低粉65克、发粉1小匙、香草粉1茶匙
(一般戚风的做法)

Sunday, October 23, 2011

中种 香草炼奶吐司

反应: 
这一大一小的吐司我竟花了接近9个小时才完成
这中种本是要2-3小时发酵
但中途有客人来我家 之后我又要煮午餐
所以中种我发了4小时+才和主面团混合
再休面到最后发酵又花了差不多3小时+
但是绝对值得等待的 因为吐司真的很柔软 ^^

看看吐司是软到凹掉了

最喜欢看到多多的牵丝


super soft

paiseh..因觉得这次做的成品很满意忍不住就多拍几张照

原食谱请参考:爱和自由

中种:
高筋面粉 280克
水 168克 (我用牛奶)
即发干酵母 4.5克

主面团:
高筋面粉 120克

细砂糖48克
盐5克
炼奶80克
蛋40克(我用1粒蛋黄)
水10-20克 (我用牛奶35g)
香草香精2t (是我多加的)
黄油32克
* 以上份量,我做了一个450g吐司和一个迷你长条吐司

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