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Friday, May 27, 2011

中式西式~Aglio Olio 橄榄油蒜香意大利面 vs 肉碎云吞面

反应: 
在煮到不懂该煮什么时
我家就会出现快餐面食
中式。。西式。。全都出来咯~~

这是25/05的晚餐
我和老公的最爱Aglio Olio 橄榄油蒜香意大利面
这次我不用辣椒干改用了chili padi 有够喷火^^
我把chili padi切小了。。所以每口都有可能是陷阱很刺激哟
煮Aglio Olio最重要的就是大量的蒜茸和橄榄油
这样吃起来才够香气
食谱取自:Ohbin 活在当下

材料:
1. 橄榄油
2. 蒜头切片 (大量)(我是剁成蒜茸)
3. 辣椒干5-8条(烫热水剪段,若炒多,辣椒干自行加)
4. 海鲜, 菇类 (你喜欢的配料)(我用虾子,火腿丝,蟹柳条和Eryngii mushroom)
5. Spaghetti (烫八分熟,照着包装后的时间指示)

做法:
1. 下橄榄油(锅不能太热,会破坏橄榄油)
2. 下蒜片,辣椒干
3. 下海鲜或你喜欢的配料
4. 下烫熟了的意大利面,下盐和鸡粉
5. 炒至面熟即可!

贴心建议:
1. 面别烫过熟(八分熟可以吃但是有点硬),炒的时候焖一会至全熟就更入味。
2. 若你的油下得不够,可以在放面后放一点点的水, 让面焖一会。 若油够的话,就照炒至熟即可。(成果是干干没有汁的,所以水只是那么一点点)
3. 调味料真的只是盐和鸡粉。 别放别的调味料。
4. Aglio 的意思是蒜头,Olio则是油。 所以蒜头和橄榄油是关键。不能省略。



26/05的午餐肉碎云吞面又是一道超简单
但却很好吃的速食

中式西式你又喜欢哪一种呢??


肉碎云吞面

肉碎做法
1 肉碎先用少许酱清,胡椒粉拌匀再加少许薯粉再拌匀最后才加少许的油拌匀,备用
2 热少许油爆香蒜蓉加入腌好的肉碎拌炒一下加少许的水和再以点的酱油调味焖2-3粉钟,
勾入芡水煮至带点浓稠。完成

云吞面
1 在碟加入少许蚝油,麻油,胡椒粉,炸葱,黑酱油和少许的热水/高汤,备用
2 把云吞面摊散,加入热水烫1-2分钟,捞出过一下冷水再放回热水中水滚后再捞出沥干
3 把烫好的面加入做法(1)拌匀。完成

Wednesday, May 25, 2011

终于。。。把它败回家了

反应: 
终于。。。终于。。。把它给败回家了
当第一次在Myme家看到它时我就爱上它了
但找了很久在本地都找不到
又再从淘宝找到日本网站但那价格真的贵到让我想了又再想

最后我在某个网给找到了价格更比淘宝或是日本来得便宜




噹。。噹。。噹。。噹~~
我的新玩具“心型”戚风模
Cakeland 17cm
淘宝代购A空运到我家要RM140+/—
代购B海运也要RM100+
日本代购模很便宜但运费却是贵到吓人
邮费比模还贵加起来也要差不多RM100+/—

我这个加了运费等。。不到RM90
我用普通的空运约8天到我家
虽然价格还是让我心痛但quality真的很好很厚
好好保养的话以后能留给我家彤当嫁妆吧。。咔咔咔

另个是一起买的我要的是日式天使蛋糕模。。
(- 特高,適合制作日式戚風、天使蛋糕)
但收到货后东西却跟照片不一样

唉。。很气。。但又能如何。。山高水远
但我还是写了email回去complain
下面是网店的照片日式天使蛋糕模

食谱补上~香蕉巧克力米戚风

反应: 
家里的怪胎都不爱吃香蕉但我又很想吃香蕉
买了一串香蕉回来后也是我一格人在啃 ~>.<~
但幸好的做成了蛋糕后他们都还肯吃
这个模我买了好久。。好久了。。一直都没用
昨晚把它挖出来做了这款香蕉巧克力米戚风
成品小小的很可爱
我用了三粒蛋份量很多我还用多一个4寸的中空模


蛋糕体很松很软好好吃


食谱取自:巧思戚风
食谱补上

蛋黄3个,
香蕉 60g,(压成泥)
粟米油40克,
鲜奶 30g
低粉 50g
在来米粉 20g
巧克力米 20g
柠檬汁少许 (加入香蕉泥防止香蕉变黑)

蛋白3个,
幼糖30克,
柠檬汁少许

*16.5cm中空戚风圆模
*170度,35分钟

海带芽炒高丽菜盖饭

反应: 
简简单单的海带芽炒高丽菜盖饭
让我们家三母子女的午餐吃的很满足
自从上一次煮过这道海带芽炒高丽菜
彤就时不时会跟我讲她要吃包菜
即然她喜欢吃那我就再煮一次吧 ^^

这次我多添加了一些肉碎和红罗卜让口感更丰富
再加上一小片的烤鸡柳和蛋丝弄成了盖饭感觉很和风哦


食谱取自:Carol老师的自在生活

海帶芽炒高麗菜
約3-4人份

材料:
高麗菜200g,乾燥海帶芽10g,蒜頭3-4瓣,

調味料:
鹽1/3茶匙,糖1/8茶匙, (我用了少许的昆布酱清调味)

步驟:
1.,高麗菜洗淨用手撕成適當大小,蒜瓣切片
2.乾燥海帶芽泡加入足量的冷開水5-6分鐘膨脹軟化撈起
瀝乾水份備用
3.炒鍋中放入2大匙油,將蒜片炒香
4.將高麗菜及調味料加入拌炒3-4分鐘至軟
5.最後將海帶芽加入混合均勻
6.再炒1-2分鐘即可

Tuesday, May 24, 2011

值得等待的冷藏液种~鲜奶油吐司

反应: 
最近看到Bernice一直在做冷藏液种的吐司
想一想这本书我也买了很久但也一直没动手做过
只因书上的份量太多了以我家吃面包的速度
肯定是吃不完的所以这书也被我冷藏起来了
但看了Bernice对冷藏液种的评语后我决定来凑凑热闹要试一试
这配方的面团操作起来非常的柔软而且一点也不粘手
**很奇怪每次我做山形吐司成品一定能发得很高但每次我上盖的话肯定不会满模。。
成品出来也没让我失望它真的很软还会牵丝
组织更是很幼细




很多泡泡的液种

因原谱的份量很多所以我把份量计算至可用450克模的份量

取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
我用了1/4的份量
高筋粉 300g (75g)
水 300g (75g)
干酵母 1g (我用1/4tsp)

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
(我是先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀)
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。


葡萄甜吐司
(以下份量是原谱一半的份量给一个450克吐司模)
高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用速发干酵母 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
*(我用1粒A蛋约60克+30克动物性鲜奶油)
奶油 25g
冷藏液种 150克
葡萄干适量 (我没放)

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约35分钟。

豆豉蒸排骨/叉烧大葱煎蛋/元气养身鸡汤

反应: 
简单的3菜1汤
在总比在外面吃来得健康
豆豉蒸排骨超级下饭
叉烧大葱煎蛋
元气养身鸡汤

Monday, May 23, 2011

焦糖香蕉松饼 Caremel Banana Muffin

反应: 
我哥他是在新国工作
他每星期都会回来看他的3位宝贝们
而他每个星期也一定会带回新国的杂志
前几个星期我就看到其中一本有8道满芬的食谱
那我当然也不会放过啦 ^^
从没想过焦糖,香蕉和鲜奶油的结合竟也能擦出特别的火花
这满芬的味道很多层次真的很特别
但也稍被黑糖蜜的味道给盖掉了。。
必须细细的品味才能品尝到
而且它很松软吃上一口就会让人停不了口
喜欢吃香蕉蛋糕的朋友我大力推荐这款满芬
这次用了黑糖蜜而黑糖蜜那特别的味道
却把焦糖和香蕉的味道给盖掉了
如果没细细的品尝的话真的很难尝到焦糖和香蕉的味道
建议还是用回红糖
看看里面一点都不会干也不会硬
而是很松软的哦 ^^
**很喜欢Ikea的纸托它的颜色太美了
食谱取自:U周刊
我只做了食谱的1/4的份量

无盐牛油 500克 (125g)
红糖 150克 (我用黑糖蜜25g)
动物性鲜奶油 150克 (38g)
白糖 200克 (50g)
全蛋 400克 (100g)
蛋糕粉 600克 (我用低粉150g)
发粉 20克 (5g)
香蕉切丁 (因食谱没写多少份量我只用了约50克,我是用叉子压烂香蕉)

做法:
1 白糖+5ml的清水以小火慢慢煮直到变成淡焦黄色再从锅边慢慢加入约15-20ml的热水拌匀,备用
2 牛油加红糖打至松发,一点一点的加入蛋液搅拌均匀
3 筛入蛋糕粉和发粉拌匀,加入香蕉,鲜奶油和焦糖搅拌均匀
4 170度 20-25分钟

**小小提醒请注意
1。在煮焦糖时记得不要去搅动它,逼免焦糖结晶。
2。因煮焦糖时锅边的温度会很高,可用毛刷沾点水刷在锅边降低温度
3。不能直接加入冷水在煮好的焦糖里,因两者的温度相差太多水也会喷出来

Saturday, May 21, 2011

孩子爱吃的菜 Cooking for Kids

反应: 

之前分享的香煎饭饼 Rice Pancake
就是从这本孩子爱吃的菜 Cooking for Kids里看到的
我很喜欢里面的菜色和点心
这本书我应该买了有3年左右了
没记错是在大众书局买的

对这本食谱有兴趣博友们可试试去找一找^^

Friday, May 20, 2011

自制叉烧包~成功

反应: 
续上次失败的叉烧包后
事隔半年后我又再次挑战它
这一次终于能成功咯

虽然没卖像但还是蛮不错吃的
可恶的老头竟嫌我包得不够美
怎么没折纹看起来圆圆
吼....我又不是专业的能看得出像"包"已很不错了
还想有折纹..等我练多几次再说吧 :P


香煎饭饼 Rice Pancake

反应: 
通常有剩下的冷饭都是拿来炒饭或是煮粥吧?
这简单又好吃的香煎饭饼 Rice Pancake
又是另个不错的选择 ^^
当正餐或是小吃大人小孩都应该会很喜欢

香香的很开胃哦^^

食谱取自: 孩子爱吃的菜 Cooking For Kids

材料
白饭1碗
蛋2粒
葱末1/2大匙
鱼露适量
胡椒粉适量
吻仔鱼/小鱼干 1大匙 (炸脆) (我是用烤炉烤香)
花生1大匙(炸香) (我没放)

** 我另外有多加了红罗卜丝,火腿丝和甜玉米粒(切碎)

做法
1. 白饭,蛋,葱末,鱼露和胡椒粉拌匀,加入吻仔鱼和花生
2. 平底不粘锅加少许油,倒入蛋糊饭以小火煎至两面成金黄既可

Thursday, May 19, 2011

Japanese Hotel Bread

反应: 
这土司已在我的waiting list里等了又等
没特别想做是因为配方里有用了蜜糖
因我不是很喜欢蜜糖的味道所以就一直迟迟不肯动手
但做了这土司之后我就有点后悔
我太慢做这土司了因为它真的好软
好好吃~~除了那蜜糖味不说 :P



我卷了两次组织很细


食谱取自: Jane's Corner
Japanese Hotel Bread

链接材料:
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖 (我减到约25克)
32克鸡蛋
214克牛奶 (我减到约180克)
16克牛油

装饰:

  • 冷牛油条适量

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
  6. 擀长,卷起,放入土司模。
  7. 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
  8. 预热烤箱160-170度,烤25分钟。

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