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Friday, October 29, 2010

迷你巧克力粘米戚风

反应: 
买了妃娟的书后
我就很想尝试她书上提的用米做蛋糕
但我们这都买不到蓬莱米更别说是蓬莱米磨成的粉
结果那天做了猪肠粉后我就突然想到
反正粘米也是米粉不懂可不以也试下拿来做戚风
可是我又怕失败结果就做了食谱一半的份量
刚好用2个迷你戚风模

蛋糕烤好后很脆弱
我在倒扣模时不小心碰到蛋糕体
结果它马上就扁掉
也掉了一小块蛋糕下来
而且没多久就自动的脱模
当时我第一个想法就是惨了肯定失败
我拿起掉下来的蛋糕试试
oh!!我觉得怪怪有点干但又像粉粉的感觉~~我不喜欢
真的有点挫败感想丢了又舍不得
结果放凉后我就把它放进盒子里
放到冰箱里冷藏

第二天老公拿来吃讲不会难吃啊!!
没什么怪
我就想他是不是在安慰我

到了下午我拿来吃
怎么口感不一样了
比起刚出炉放凉后的
干干粉粉的口感
冷了后吃蛋糕竟很绵密和湿润
冷藏后的口感也让我改观了
还不错吃哦~~

切开后

这一次我还是没将巧克力都撒上些粉衣才加进面糊里
结果巧克力都还是全往低沉也是全积在一边
这应该就是上一次同样的问题所在了

很感谢Myme 给我的提点

材料
鲜奶70克
沙拉油40克
无糖可可粉30克
蛋黄100克
兰姆酒8克
生蓬莱米粉90克
蛋白250克
幼糖150克

准备
可可粉和蓬莱米粉分别过筛

做法
1.鲜奶和沙拉油小火加热至微微冒泡既熄火,加入可可粉拌匀
2.加入蛋黄拌匀,加入兰姆酒拌匀
3.加入蓬来米粉拌匀成可可面糊
4.蛋白打至粗泡状,再分3次加入幼糖打至9分发
5.分3次将蛋白霜拌入可可面糊内拌匀
6.170-180度, 30-35分钟

Meehun Soto

反应: 
一直以来我都很喜欢吃米粉
无论是干的或汤的,中式或马来式
我都很爱,更曾试过整2个月
每天的午餐都是米粉汤

星期三那天我就试煮了这道我也偏爱的Meehun Soto
我用了现成"A"牌的Remaph sup Tulang
加了鸡骨(包装上写是用牛骨),蒜头,红葱头,姜片
和黄芽白去熬煮约1小时成为汤头

之后就准备些烫熟的鸡肉丝,鱼饼和豆芽
米粉,炸葱和黑辣椒酱
我觉得有70%像哦~~
煮好后的meehun soto
问了我的p/t maid大概的做法
她跟我酱要用马来酱清但我怕买了以后没用
就自已就DIY这黑辣椒酱
觉得味道也蛮像的
就小辣椒去籽+蒜米盅成泥
加酱清+黑酱油和少许的糖调成的
soto的鸡高汤看起来很油
但吃起来一点都不会哦
鸡骨我都去完皮了但出来的汤还是有层油

一口豆沙酥

反应: 
冰箱里还有些红豆沙每次都很懊恼
要怎么解决掉它因为觉得太甜了
每次做面包也用不多
昨天就试做了妃娟 的新书
美味糕点新主张 里的
一口豆沙酥
虽然我做得不太美
但我觉得很好吃哦~~
酥皮的奶香味和豆沙很搭
小小的一口
会一口接一口的吃不停
但多吃了几粒就会觉得好甜


食谱取自: 美味糕点新主张
一口豆沙酥 pg.102

材料
酥皮
无盐奶油100克(室温软化)
糖粉55克
全蛋40克
低粉145克
杏仁粉40克

内馅
红豆沙350克

表面装饰
蛋黄1颗
黑芝麻适量

做法
酥皮
1.将软化奶油+糖粉用刮刀稍压,再用搅拌器打发至颜色变淡
2.加入蛋快速打匀
3.筛入低粉和杏仁粉用刮刀拌匀
4.用保险膜将面团包好,冷藏约1小时备用
5.将红豆沙分割成5份约70克,搓成长条
6.将做法(4)的面团分割成5份约70克
7.桌面和手撒上少许粉将面团杆平包入红豆馅.卷起搓匀
8.用硬刮板将(7)切成小段
9.涂上蛋黄,再撒上芝麻
10.170度10-15分钟至酥皮上色

Thursday, October 28, 2010

烤箱的新家

反应: 
因新烤箱比较大
而旧的橱柜比较小一放下去就满了
结果又念了老公一轮
本想定做的,但要等更久
算了还是买现成的吧!!
他就赶快带我去好友的店选橱柜咯
这样我的面包机也有了个栖身之所
之前都是放在一个小的日本桌上的
这样排一排是不是比较好看了些?

今天橱送来的
我就忙着搬东西,抹橱,摆放整理的
累死我了~~
午餐也没吃饿到冒汗
但觉得好累都吃不下
送来的橱柜先摆在客厅

来自远方的伴手礼

反应: 
我爱记录下亲戚或朋友带回来的伴手礼
那以后我有机会去那个地方的话
也能买来送人或自已吃啦~~

这个芋头酥是中秋节时
LG的朋友送的
味道蛮不错的也不很甜
包装上还写着是国宴点心哦~~




这个黑蒜头饼是大伯(LG的大哥)
去台湾工作交流时带回来的
这饼我觉得很好吃
蒜香味蛮重的
两个小瓜都超爱吃的

金石堂网购 part 2

反应: 
这次本来只是要帮Bernice和另位网友Janz定购书的
但我就是眼睛不好看了就忍不住
结果又再败了5本食谱回来

韩式泡菜盖饭/炒黑黑面/鲨鱼肉天布罗

反应: 
我还蛮喜欢吃泡菜的
因为它酸酸辣辣的很惹味
曾试过自以做泡菜但老公却不爱吃
结果都是我一个人在吃
最近发现我住的山芭竟也能买到泡菜了
反正就是我一个人吃那就直接买好了省事..呵呵

星期二的晚餐煮了这个韩式泡菜盖饭
oh....真的很不错..很惹味很下饭的
我喜欢吃辣自已又多加了几条的小辣椒
真的很过瘾!!!
也因为贪吃我都一直"瘦不了"....唉....
老公不爱吃泡菜只好另外炒些面给他和彤彤吃
第一次乱乱炒的黑黑面
味道还不错哦!!呵呵
自已乱弄的鲨鱼肉天布罗,也好好吃哦

韩式泡菜盖饭

材料
韩国泡菜100克
猪/鸡肉片150克
小辣椒2条(我喜欢辣些多加的)
蒜蓉适量(我多加增添香气)

调味
泡菜汁2大匙(我的泡菜没什么汁我用清水)
糖1小匙
盐少许(我用鱼露)
米酒1大匙(我用日本料理酒)
太白粉水1小匙
香油1小匙

做法
1.泡菜切段,备用
2.热锅,加入适量的油炒香蒜蓉,加入肉片和泡菜炒香,再加入泡菜汁,盐,糖,米酒,拌
煮均匀
3.加入芡水,滴入香油拌匀盛起淋在白饭上

Monday, October 25, 2010

自制猪肠粉

反应: 
最近部落又吹起了阵猪肠粉风
这真的要感谢阿米细心的分享了
她把做猪肠粉的做法与步骤 都一一的拍下来
真的很用心~~

我想不少博友们的童年都会围绕着吃猪肠粉的回忆吧??
我的童年也是常吃猪肠粉配片芋头糕或是鱼饼类的来当早餐
每天早上都会有个uncle骑着摩托车沿路"波波"的叫卖
这样的岁月也只能在脑海里了

还有另一种里面包着沙葛的也是我的最爱好好吃哦~~
下次我就要试做那一种

我做了10条
拿了3条给妈妈尝
她说味道和口感都很不错
蛮接近外面卖的哦~~
哈哈..超开心的

第一次做猪肠粉卷到不美啦~~
这是孩子们的
但翔竟然不要吃Drag and drop me
还好姐姐赏脸吃完了
他们的淋酱: 调稀的保卫尔+小麦胚芽
这个是我在tesco买的猪肠粉用的甜面酱

食谱拷贝自阿米家

材料:-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙

另:适量食油做抹铁盘之用

做法:-
1. 把粘米粉,粟粉和250ml水,盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水,慢慢加入以上面浆,边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油,放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆,将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出,用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条,放凉即可淋酱食用。
注:蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘,之后的就不会沾盘了。
蒸头3盘需时3-4分钟,后几盘蒸2分钟左右,米浆就会涨起,
就可以起锅卷起了。

Sunday, October 24, 2010

yeah!!!我有新烤箱了

反应: 
我想换烤箱已好久好久了
但家里的老头子一直都不肯点头
每次都说旧的没坏就不能换
但旧的那台已达不到我要的要求了
而且每次烘焙都不能够均匀
每烘到一半的时间我都一定要记得去转烤盘
如果不转的话一定会变得像钟无艳,一半黑一半白

最近我真的受不了了
就开始对老头子念咒
我要换烤箱~~我要换烤箱~我要换烤箱~~~~~~~
最后他投降了终于肯点头了!!哈哈哈.......
昨天就带我去Tesco把我盼望了好久的Cornell CEO-TS35L的烤箱搬回家

选中它是因为它的价格在我的budget里
而且容量还算能满足我
有风扇也能烤鸡




这架杂牌廉价烤箱"小白"陪伴了我最少5年的时光
我第一次做烘焙就是用它
过了这么多年现在它已很残旧了
N年前买时都不到RM100
这么多年了都还耐用的..呵呵
只能怪我野心越来越大
它的容量已不能达到我的要求了


今天我把它送去妈妈家
让妈妈继续的照顾它 :)

进货咯~~烘焙用品

反应: 
在我家附近的giant败的巧克力豆和即溶酵母
记得有次到星厨房潜水时
看到她说她最信赖这牌子的酵母
刚好家里的快用完了就改买了这个来试试
平时我都是用这牌子的酵母
每次去古来的Tesco后
通常我都会去附近的"古文茶"吃点东西
之后一定会到同排的烘焙店 Natural Bake打个转
那的东西蛮齐全的也很整齐容易看和选
而且老板娘也很friendly
去朝圣一定会败了些"家伙"回来
看中它家的vanilla extract很浓缩很香纯

Natural Bake Ingredient House
No.14 Jalan Tropika 1
Taman Tropika
81000 Kulai Jaya
Johor
Tel: 07 6633806

Oreo的容器

反应: 
记得vivi@n分享过这个Oreo的容器后我就好喜欢
但我平时是很少买欧莉儿的而且还是要买2包才有送
但那天在古来的烘焙店竟又让我看到这可爱的容器
我就忍不住了眼盖着买了2包回来
2包欧莉儿该怎么处理呢?
留些个彤当小点心??
(平时我很少让她吃这个的因为太甜了)
做欧莉儿满芬???欧莉儿芝士蛋糕??

听老板娘说能装8片的欧莉儿

又是"京都排骨"/珍珠豆汤/杂锦芥兰花

反应: 
这是上星期五的晚餐
2菜1汤还算不错啦~~

续上次煮了京都排骨
LG都觉得很不错
又再煮多一次
味道还是那么的让人怀念:P
很下饭哦~~
京都排骨
杂锦芥兰花
珍珠豆汤

Friday, October 22, 2010

巧克力戚风~~为什么呢?

反应: 
22号是彤幼儿园的儿童节
学校也发了通告希望家长们能准备些食让小朋友们
带去学校分享
我也一直在想要准备些什么呢?
零食??no~~no~~no!!
我最讨厌彤吃零食的
我更不可能买去学校分给孩子们吃
炒米粉...我睡不醒...
做cup cake但我的小烤箱要做的话要分好几轮来烤
最后我想还是做我比较拿手的戚风
小朋友嘛~~
多数都是爱巧克力的那我就试下做巧克力戚风

放学后我去接彤
园长跟我说小朋友们都很爱吃
还有小朋友问园长能不能打包回家呢?呵呵

不知是什么原因
我加了巧克力豆在面糊里
但当扣出来是豆豆全都跑到一边去了不均匀
看起来很恐怖像好多螥蝇粘在上面一样
为了遮丑我只好多加了层double chocolate topping+彩色米
haha~~出来的效果还不错哦!!
空空的盒子回来~~全被扫完咯!!
第一次空手脱模
还算OK的:P
脱模出来吓死我了....有够恐怖
像很多螥蝇粘在上面似的
巧克力豆我是加在蛋黄糊里拌匀的
各位烘焙达人JM们
有谁能告诉我为什么我的巧克力豆会跑到一边去的?
我不买零食但
彤还是拿了一袋回来...
气死我了!!!
垃圾!!垃圾
但为了不让彤失望
也只好筛选了一样给她
其它的趁她睡午觉时全丢了!!
幸好她睡醒竟也忘了...哈哈哈

17hrs的中种豆奶吐司

反应: 
有了养生机之后它能代劳我磨出很多的饮料
当然它也能磨豆浆啦~~
豆浆啊~豆浆~~我的最爱之一
不单只这样豆奶也能帮我补奶
这样就能制造多点nen nen给翔喝咯Drag and drop me

有了自磨的豆浆当然不能放过要试下从
茄子家看上的中种豆奶吐司

我是个懒人又怕失败所以从中种到主面团到最后的烘制
我都尤面包机来代劳
发酵完后的中种和其它材料放进面包机里
2小时10分钟后面包就好咯~~

出炉的吐司好软
冷了还会皱皮..呵呵
它真的很软..很难切
看看有多软??

酿豆腐/珍珠小丸子

反应: 
某天在阿米家看到她的酿豆腐
我就突然想到我也好就没酿豆腐了
也好想吃哦!!
上星期天去巴刹买齐了材料
我也来酿豆腐咯~~呵呵

我的内馅是肉碎+鱼胶没加任何调味
汤头就用了黄豆+江鱼仔来熬也是没加任何的调味
但是这汤却是十分的清甜好喝~~yummy

豆卜翻回来酿,再炸的酥酥的!!好吃~~
剩下的内馅我就弄成小丸子,
沾裹着浸泡了的糯米
放去蒸..超赞的~~
珍珠小丸子

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